بذر مخمر ( seed yeast )

از تخمیر پی در پی مخمر کشت به دست می آید و باری بذرافشانی مخمر تجارتی مصرف می شود . عموما به شکل توده فشرده شده مرطوب و با قابلیت شکل پذیری به فروش می رسد .

مخمر کشت ( Culture yeast )

مخمر خالص است که در آزمایشگاه تهیه می شود . ممکن است به حالت معلق آن را در آب مقطر یا در ژلاتین یا در آگار آگار ( Agar -agar )نگه داشت . معمولا به مقدار معین و محدود در ظروف سر به مهر به منظور حفظ آن از آلودگی عرضه می شود .

خمیر مایه نانوایی ( Bakers yeast )

مخصوصا به کمک مخمر های کشت ( Cultured - strains - of - yeast ) در شرایط خاص به دست می آید . عموما به شکل چونه فشرده و به رنگ خاکستری مایل به زرد عرضه می شود ( مخمر فشرده Pressed yeast ) و اغلب کمی بوی الکل می دهد . در تجارت به حالت خشک ،‌و بیشتر به شکل دانه و حتی به صورت مخمر مایع نیز یافت می شود .

مخمر تقطیری ( Distillery yeast )

این محصول نیز از انواع مخمر های طبیعی زنده می باشد که در ضمن تخمیر دانه ها ( Grain ) ، سیب زمینی یا میوه در کارخانه های عرق کشی ( تقطیر ) به دست می آید . به شکل خمیر سفت کرم رنگی است با بویی که متناسب با نوع موادی که تقطیر می شود متفاوت است .

مخمر های زنده ( Active geasts )

این محصول برای ایجاد عوارض تخمیری به کار می رود و اصولا از بعضی انواع موجودات زنده ذره بینی  Micro - organism در جریان تخمیرهای الکلی تولید و متشکل می گردد . در عین حال از جلوگیری از تخمیر کامل یا جزئی با هوا دادن زیاد نیز به دست می آید .

عصاره و اسانس قهوه ( Coffee extract and essence )

این محصولات ممکن است از قهوه حقیقی real coffee که کافئین آن گرفته شده یا گرفته نشده باشد و یا از مخلوط قهوه حقیقی به هر نسبت یا بدل قهوه تهیه شود . این عصاره ها یا اسانس ها به حالت مایع یا گرد دیده می شود و به طور کلی خیلی متراکم ( Concentrate ) هستند . این محصولات شامل محصولاتی که به عنوان بدل قهوه ( Instant coffee ) شناخته می شوند ، می باشد .
این محصول در جریان ساخت ممکن است به اصطلاح Dehydrated شده منجمد شده یا در خلا خشک شده باشد .

خمیر میوه ( Fruit or nut paste )

خمیر میوه از سیب ، به ، گوجه ،‌ آلو و زرد آلو به دست می آید . در حقیقت پوره تبخیر شده با غلظت سفت یا نیمه سفت می باشد .

پوره میوه ( Fruit or nut puree )

میوه پوست کنده ( گوشت میوه ) را می جوشانند ، آنقدر که غلظت خمیری شکل پیدا کند . تفاوت آن با مربا در این است که از مربا نرم تر و تراکم میوه در آن بیشتر است .

ژله ( Fruit jellie )

از پختن آبمیوه با شکر به دست می آید که پس از سرد شدن خیلی سفت و دلمه می گردد . ژله غلیظ و شفاف است و قطعات میوه در آن دیده نمی شود .

مارمالاد ( Marmalade )

نوعی مربا می باشد که عموما از پوست مرکبات تهیه می شود .