خمیر مایه نانوایی ( Bakers yeast )

مخصوصا به کمک مخمر های کشت ( Cultured - strains - of - yeast ) در شرایط خاص به دست می آید . عموما به شکل چونه فشرده و به رنگ خاکستری مایل به زرد عرضه می شود ( مخمر فشرده Pressed yeast ) و اغلب کمی بوی الکل می دهد . در تجارت به حالت خشک ،‌و بیشتر به شکل دانه و حتی به صورت مخمر مایع نیز یافت می شود .