تارتر خام

نام جسم جامدی است که در خمر های شراب گیری در طول تخمیر آب انگور تولید می شود .

زیر غربالی یا زبره یا پس مانده در آسیاب ( Sharps or middlings )

این محصول از آسیاب کردن سبوس به عنوان یک محصول فرعی به دست می آید و به خصوص حاوی قسمت های نازکتر غلاف است که پس از غربال کاری و الک کردن باقی می ماند و همچنین حاوی مقدار کمی آرد است . 

سبوس Bran

سبوس از غلاف بیرونی دانه ها تشکیل می شود که باز هم مقداری از نطفه ی ( Endosperm ) دانه و کمی آرد به آن چسبیده است .

تفاله چربی یا پیه ( Greaves )

متشکل از نسوج غشایی است که پس از روغن کشی ( با پختن یا با فشار ) روغن خوک یا سایر چربی های حیوانی باقی می ماند  و مخصوصا برای تهیه خوراک حیوانات به کار برده می شود . ( مثلا بیسکوییت سگ )

بدل سرکه Substitute for vinegar

این محصول که به سرکه مصنوعی نیز موسوم است از رقیق کردن اسید استیک در آب به دست می آید . ممکن است با کارامل یا مواد رنگ کننده آلی دیگر رنگین شده باشد .

سرکه Vinegar

تحت نام سرکه مایعات ترشی است که از تخمیر اسیدی هر نوع مایعات الکلی یا از محلول های مختلف قنددار یا نشاسته دار که در آن تخمیر الکلی به عمل آمده باشد در مجاورت هوا و درجه حرارت دائم که عموما از 20 تا 30 درجه سانتی گراد تجاوز نمیکند حاصل می شود و عامل ترش کننده Mycoderma aceti یا acetobacter می باشد .

لیموناد ( Lemonade )

این محصول همان آب آشامیدنی معمولی است ( بدون قند یا به آن قند افزوده باشند ) که با آب میوه یا با اسانس میوه یا با عصاره های ترکیبی خوشبو شده و حتی در مواردی اسید تارتاریک و جوهر لیمو ( اسید سیتریک ) به آن افزوده باشند . برای گازدار کردن آن از آندرید کربنیک استفاده شده و معمولا در بطری های سر بسته نظیر اواع نوشابه های مشابه ( انواع Cola کولاها) عرضه می شود .

آب های گازدار ( Aerated waters )

آب های گازدار ( آب های اندرید کربنیک زده ) ، آب آشامیدنی معمولی هستند که گاز اندرید کربنیک را تحت فشار در آن وارد کرده اند . اغلب مجازا تحت عنوان ( Seltzer )(Soda water ) خوانده می شوند.
البته سلتزر واقعی یا ( True Seltzer ) یک نوع آب معدنی طبیعی است .

آب های معدنی مصنوعی ( Artificial - mineral - waters )

از آب های معمولی قابل شرب ( Ordinary - potable - water ) با افزودن ماده اصلی ثابت ( املاح یا گازها ) از نوعی که در آب های معدنی طبیعی وجود دارد به دست می آید و تا حدی دارای همن خواص آب های معدنی طبیعی می باشد .

آب معدنی طبیعی ( Natural mineral water )

این آب ها دارای املاح معدنی یا بعضی انواع گازها می باشند . ترکیب این آب ها بی اندازه متنوع است و آن ها را معمولا بر حسب خواص شیمیایی املاحی که در آن وجود دارد طبقه بندی می کنند . بین این آب ها میتوان نام برد :

الف - آب های قلیایی Alkoline waters
ب - آب های سولفات دار Sulphated waters
پ - آب های دارای کلرور ، برومور ، یدور ( Halide waters )

ت - آب های گوگردی 

ث - آب های آرسنیکی Arsenical waters
ج - آب های آهن دار Ferruginous - waters

آب های معدنی طبیعی نظیر آنچه بیان شد ممکن است دارای انیدرید کربنیک ( Carbon- dioxide ) بوده یا به آن اضافه کرده باشد .