پوسته کاکائو ( Cocoa germs )

در نتیجه عبور حبه یا دانه کاکائو (‌ Cocoa bean ) از ماشین موسوم به پوسته گیری به دست می آید . این محصول عملا فاقد مواد چرب است .

کارامل ( Caramel )

این محصول ماده ای قهوه ای رنگ و غیر متبلور ( Non-crystallisable ) ، بی مزه یا کمی تلخ مزه می باشد و به اشکال جامد یا شهد وجود دارد . کارامل را از طریق حرارت دادن شکر در درجه حرارت 120 تا 180 درجه سانتی گراد یا گلوکوز یا ساکاروز به همین ترتیب به دست می آورند .
کارامل قابل حل در آب یا در الکل است و قدرت رنگی بالایی دارد .مصرف عمده ی آن در صنعت بیسکوییت سازی ، آبجوسازی و همچنین نوشابه های غیر الکلی است .

عسل مصنوعی یا بدل عسل ( Artificial honey )

اصطلاح عسل مصنوعی یا بدل عسل به مخلوط هایی که اساس آن را ساکاروز ، گلوکز یا قند تقلیبی ، و عموما مواد خوشبو کننده و رنگ های خوراکی تشکیل می دهد اطلاق می شود تا بتوان آن را جایگزین عسل طبیعی نمود .
همچنین مخلوط عسل مصنوعی با عسل طبیعی نیز مشمول این عنوان یا اصطلاح می گردد.

مالتودکسترین یا دکستری مالتوز Malto-dextrins or dextri-maltoses

به همان نحو که گلوکوز تجاری به دست می آید ، تولید می شود . این محصول محتوی مالتوز و پلی ساکارید ها ( Polysaccharides ) می باشد . 
عمل هیدرولیز در مورد تهیه این محصول از آنچه در تهیه گلوکوز تجاری تجاری انجام شده یا می شود کمتر میباشد ، به همین لحاظ موجب می گردد که میزان قند کمتری را از دست بدهد .

قند ساکاروز Sucrose sugar

منشا تهیه این قند غیر از چغندر و نیشکر است . مهمترین آنها قند افرا ( Maple sugar ) می باشد که از شیره چوب انواع مختلف درخت افرا ( Maple tree ) گرفته می شود .
بعضی درختان افرا مثل ( Acer saccharum ) و ( Acer nigrum ) عمدتا در کانادا و شمال شرقی ایالت متحده آمریکامی روید . این شیره گیاهی را عموما به حالت طبیعی غلیظ و متبلور می کنند تا بعضی مواد متشکله خود را که مزه خاصی به قند می بخشد حفظ کند . عرضه آن در بازار به صورت شهد ( شربت افرا ) معمول است . این محصول را از بعضی نباتات مثل سورغوری شیرین ( Sweet sorghum ) یا دانه خروب ( Carob beans ) و بعضی نخل ها به دست می آورند .

فراکتوز Fructose

فراکتوز ( C6 H12 O6 ) ، همراه با گلوکوز به مقدار بسیار زیاد در میوه های شیرین و در عسل موجود است . به طور صنعتی از گلوکوز تجاری به دست می آید . ( مثلا : قند ذرت ) ، همچنین از ساکاروز حاصل می شود . 
ممکن است با هیدرولیز کردن اینولین که از ریشه های غده ای گل کوکب یا سیب زمینی مخصوص ترشی به دست می آید نیز تهیه می شود . این محصول به صورت پودر سفید متبلور یا شهد خیلی غلیظ و پر قوام عرضه می شود . 
شیرینی آن از قند معمولی بیشتر است و مورد مصرف عمده برای مبتلایان به بیماری قند میباشد . 

دکستروز Dextrose

دکستروز یا گلوکوز خالص شیمیایی ( Chemically ) ( C6 H12 O6 ) به شکل گرد متبلور سفید رنگ است . مورد استفاده آن صنایع غذایی و داروسازی می باشد .

گلوکوز Glucose

این محلول به طور طبیعی در میوه ها و در عسل موجود است . به مقدار مساوی با فراکتوز در ساختمان قند تقلیبی وجود دارد .

قند تقلیبی Invert sugar

این قند ماده اصلی عسل طبیعی را تشکیل می دهد . این ماده به طریق صنعتی به وسیله هیدرولیز کردن محلول تصفیه شده ساکاروز به دست می آید و از لحاظ وزن از مقدار مساوی گلوکوز و فراکتوز تشکیل شده است .
ممکن است به شکل جامد یا به شکل یک شربت غلیظ عرضه می شود . در داروسازی ، نانوایی ، صنایع کنسروسازی میوه و ساخت عسل مصنوعی و همچنین آبجوسازی مصرف دارد .

لاکتوز Lactose

لاکتوز که اصطلاحا به قند شیر ( Milk sugar ) نیز موسوم است ( C12 H22 O11 ) در شیر موجود بوده واز شیر بریده ( Whey ) نیز به دست می آید . لاکتوز بر دو نوع است ، یکی لاکتوز تجاری که در صورت تصفیه شدن به شکل گرد متبلور سفید و کمی شیرین است و دیگری لاکتوز خالص شیمیایی .
لاکتوز شیمیایی به صورت تکه های متبلور سخت بی رنگ است که جاذب بو میباشد .
مورد مصرف لاکتوز در شیرینی سازی ، مربا سازی ، د ساختن فراورده هایی برای تغذیه اطفال با اختلاط با شیر و همچنین مصرف در داروسازی و مصارف دیگر است .