لاکتوز Lactose

لاکتوز که اصطلاحا به قند شیر ( Milk sugar ) نیز موسوم است ( C12 H22 O11 ) در شیر موجود بوده واز شیر بریده ( Whey ) نیز به دست می آید . لاکتوز بر دو نوع است ، یکی لاکتوز تجاری که در صورت تصفیه شدن به شکل گرد متبلور سفید و کمی شیرین است و دیگری لاکتوز خالص شیمیایی .
لاکتوز شیمیایی به صورت تکه های متبلور سخت بی رنگ است که جاذب بو میباشد .
مورد مصرف لاکتوز در شیرینی سازی ، مربا سازی ، د ساختن فراورده هایی برای تغذیه اطفال با اختلاط با شیر و همچنین مصرف در داروسازی و مصارف دیگر است .