آگار آگار(agar-agar)

این محصول از بعضی علف های دریایی(marine algae) که بیشتر در اقیانوس هند و آرام می روید استخراج می شود. عموما به صورت الیاف خشک یا پولک و پوسته یا پودر و یا بعد از عمل آوردن با اسید به شکل ژلاتین عرضه میشود. و در تجارت به نام gelose معروف است .این محصول تحت عنوان ژلاتین ژاپن japan vegetable gelatin یا خزه moss نیز نامیده می شود.