برخی اصطلاحات فصل 4 ( آب پنیر )
شنبه, ۶ آبان ۱۳۹۶، ۰۸:۵۳ ق.ظ
آب پنیر یا همان لاکتوسروم یا whey است . این اصطلاح شامل لاکتوز ( قتد شیر ) که تحت عنوان 1702 طبقه بندی میشود ، نمیگردد .
آب پنیر یا لاکتوسروم ، مواد طبیعی تشکیل دهنده شیر است که بعد از جدا کردن چربی و کازئین از آن باقی میماند .
لاکتوسروم به اشکال مختلف : مایع خمیر یا جامد ، یخ زده ، غلیظ شده ، یا محفوظ شده عرضه می گردد .
