خمیر میوه ( Fruit or nut paste )

خمیر میوه از سیب ، به ، گوجه ،‌ آلو و زرد آلو به دست می آید . در حقیقت پوره تبخیر شده با غلظت سفت یا نیمه سفت می باشد .

پوره میوه ( Fruit or nut puree )

میوه پوست کنده ( گوشت میوه ) را می جوشانند ، آنقدر که غلظت خمیری شکل پیدا کند . تفاوت آن با مربا در این است که از مربا نرم تر و تراکم میوه در آن بیشتر است .

ژله ( Fruit jellie )

از پختن آبمیوه با شکر به دست می آید که پس از سرد شدن خیلی سفت و دلمه می گردد . ژله غلیظ و شفاف است و قطعات میوه در آن دیده نمی شود .

مارمالاد ( Marmalade )

نوعی مربا می باشد که عموما از پوست مرکبات تهیه می شود .

مربا ( Jams )

مربا به معنی اخص از پختن میوه های درسته ( Whole fruit ) یا تکه تکه با شکر به مقدار مساوی به دست می آید .

کیش ( Qmiche )

متشکل از یک پوسته خمیری و یک ماده پرکننده که از اجزای مختلف ساخته شده است ، از قبیل پنیر ، تخم مرغ ، خامه ، کره ، نمک ، فلفل و جوز هندی .

خمیر های خوراکی ( Doughs )

خمیرهای خوراکی معمولا از اماج یا آرد گندم مخلوط یا غیر مخلوط با آب به دست می آید . ممکن است مواد خوراکی دیگری مثل شیر و خامه ، روغن ، زرده تخم مرغ ، گلوتن و رنگ و انواع ویتامین ها به آن ها اضافه شده باشد .

عصاره مالت ( Malt extract )

عصاره های مالت از خیساندن ( Concentrating ) مالت در آب و قوام آوردن محلول کم و بیش غلیظی که از آن به این نحو به دست می آید تهیه می گردد .

کاکائو مچاله ( Cocoa-paste)

این محصول که در تجارت خمیر کاکائو نامیده می شود از آسیاب کردن دانه یا حبه بوداده کاکائو به کمک سنگ آسیاب یا دیسک های خردکننده به دست می آید . این خمیر عموما به شکل چونه یا تخته یا کنده ریخته می شود و برای مصارف شیرینی سازی عرضه می گردد .

خاکه کاکائو ( Cocoa dust )

این محصول در نتیجه پاک کردن غلاف در دستگاه جور کننده به دست می آید و دارای مقادیر کافی چربی است که به همین منظور هم مورد استفاده قرار میگیرد .