پوست جوزبویا یا ماسیس

ماسیس از پوشت غشایی جوزبویا که میان پوست داخلی و پوست خارجی قرار دارد به دست می آید که به شکل نوار باریک یا تسمه ی باریک بریده می شود و دارای خواص جوز بویا میباشد که از خود جوز بویا نیز خیلی قوی تر است . این محصول موقعی که تازه است رنگ آن شنجرفی است و هر چه بماند ، زردتر و تردتر می شود و حاکی ماورا میگردد.

چنگک یا دم گل میخک

دم خردکرده میخک را چنگک می نامند که به صورت شاخه های کوچک و ریز خاکستری رنگ با بوی تند است .

میخک

گل درخت میخک است که قبل از شکفتن چیده شده و سپس در آفتاب خشک میکنند . 

دارچین

پوست داخلی شاخه های جوان بعضی درختان از خانواده "لوروس" است .

وانیل

میوه ی یک گیاه تاک مانند و رونده از خانواده ارکید هاست که خیلی خوش بو و سیاه رنگ است .

فلفل سفید

محصول میوه رسیده ای است که پس از جمع آوری در آب خیسانده شده و یا روی هم انباشته می شود و با این کا تقریبا عمل تبخیر ابتدایی صورت میگیرد . 
در بعضی موارد نحوه تهیه فلفل سفید ، با جدا کردن پوست خارجی فلفل سیاه ، به طریق مکانیکی است .
این نوع فلفل تندی و تیزی فلفل سیاه را ندارد . 

فلفل سیاه

محصول میوه نارسی است که بعد از خشکاندن در آفتاب یا در هوای آزاد با آب جوش عمل آورده می شود .

ماته

ماته عبارت است از برگ های خشک کرده بعضی درختچه ها از خانواده مورد صحرایی که در آمریکای جنوبی می روید و به نام چای پاراگوئه یا چای ژزویت موسوم است . دم کرده ماته نوعی آشامیدنی حامی کمی کافئین را تشکیل میدهد . 

بدل قهوه

مخلوط قهوه به هر نسبت با سایر مواد ، به ویژه با مالت بو داده ، را بدل قهوه می نامند .

قهوه کافئین گرفته شده

ماده مخدر موجود در قهوه به طریق شیره گیری و به کمک حلال های گوناگون از دانه ی سبز قهوه  جدا شده ، در این صورت قهوه را کافئین گرفته می نامند .